Ajurwedyjska dieta – wczesne lato
W zależności od pory roku (makrokosmos) dosze gromadzą się, osiągają szczyt i słabną, co wpływa na dosze znajdujące się w naszych ciałach (mikrokosmos). Dlatego kluczowe jest, aby spożywać pokarmy, które równoważą doszę osiągającą szczyt w danej porze roku (dotyczy to półkuli północnej, do półkuli południowej musimy dopasować daty w kalendarzu). Według Ajurwedy rok dzielimy na sześć pór roku czyli ritu. Ajurwedyjska dieta – wczesne lato.
Rytm doszy według pór roku
- WCZESNE LATO (15 maja – 14 lipca) – Kapha słabnie, Vata zaczyna gromadzić się
- PÓŹNE LATO / PORA DESZCZOWA (15 lipca – 14 września) – Vata osiąga szczyt, Pitta zaczyna gromadzić się
- JESIEŃ (15 września – 14 listopada) – Vata słabnie, Pitta osiąga szczyt
- WCZESNA ZIMA (15 listopada – 14 stycznia) – Pitta słabnie
- PÓŹNA ZIMA (15 stycznia – 14 marca) – Kapha zaczyna gromadzić się
- WIOSNA (15 marca – 14 maja) – Kapha osiąga szczyt
WCZESNE LATO
Okres ten wypada od 15 maja do 14 lipca. Rosnące ciepło neutralizuje zimną jakość kaphy z poprzedniej pory roku, która teraz zaczyna słabnąć. Rosnąca suchość (od ciepła) sprawia, że gromadzi się dosza Vata. Z powodu ciepła późnym latem zacznie gromadzić się pitta, która osiągnie szczyt jesienią. Dlatego też latem należy zająć się zarówno vatą, jak i pittą. Ze zwględu na ciepło na zewnątrz, wewnętrzny agni automatycznie słabnie, jeśli chodzi o intensywność – to inteligencja ciała w akcji. Należy więc konsumować lżejsze jedzenie, aby mogło zostać łatwiej strawione. Ajurwedyjska dieta – wczesne lato:
Cel:
zrównoważenie zarówno doszy vata, jak i pitta słodkim smakiem, który pacyfikuje obie dosze.
Smaki:
w każdym posiłku preferowany jest naturalnie występujący słodki smak. Należy zminimalizować pikantne smaki(ostry, kwaśny słony) oraz te wysuszające (cierpki i gorzki).
Cechy:
wybieraj wilgotne pokarmy zamiast suchych, mniej tłuste, lekkie do strawienia zamiast ciężkostrawnych, chłodzące zamiast gorących, płynne zamiast gęstych.
Ajurwedyjska dieta – wczesne lato oraz zalecane pokarmy
Zboża: ryż (najlepszy), kukurydza, owies, pszenica.
Rośliny strączkowe: fasola mungo.
Warzywa: awokado, buraki, marchew, kolendra, sok i zupa z z ogórka, fasolka szparagowa, piżmian jadalny,, biała cebula karmelizowana, tykwa pospolita, wszystkie kabaczki, dynia szparagowa, gurdlina ogórkowata, beninkaza szorstka, pochrzyn chiński .
Owoce: morele, jeżyny, opuncja figowa, melon kantalupa, kokos ( i woda kokosowa), daktyle, melonmiodowy, mango, inne melony, nektarynki, pomarańcze, brzoskwinie, śliwki, granaty, rodzynki, maliny. UWAGA: Nie jedz jeśli owoc jest kwaśny bądź niedojrzały.
Mięso: owoce morza (najlepsze), kurczak lub koza (w formie zupy lub lekko przyprawionych curry).
Alokohol: zminimalizuj lub rozcieńczaj wodą.
Ziarna: pestki słonecznika.
Suszone owoce: rodzynki.
Nabiał: wszystkie produkty nabiałowe: ghee, słodkie masło, mleko, jogurt z cukrem trzcinowym (ale nie wieczorem).
Woda: woda schłodzona w miedzianych lub glinianych dzbankach.
Tłuszcz: ghee jest najlepszy, olej kokosowy, olej słonecznikowy.
Inne: dżem z róży, desery z mleka i cukru trzcinowego.
Przyprawy: głównie kardamon, kolendra, kmin rzymski, koper włoski, sól kamienna, mięta, kurkuma.
WAŻNE! Temperatura jedzenia – przed spożyciem jedzenie musi trochę ostygnąć . Sfermentowane i kiełkujące pokarmy zwiększają ciepło ciała, dlatego należy ich unikać. Zminimalizuj spożycie sałatek, a jeśli je jesz to dodaj dużej ilości oleju klub ghee.
Przeciwwskazania dotyczące okresu wiosennego
- CZOSNEK I BARDZO PIKANTNE POTRAWY
- SŁONE FRYTKI, GARAM MASALA, SUROWA CEBULA, ORZESZKI ZIEMNE, SALSA, ZIARNA SEZAMU, WASABI I INNE OSTRE ROZGRZEWAJĄCE POKARMY
- PAPRYCZKI CHILI, BAKŁAŻAN, LIŚCIE GORCZYCY, PAPAJA, MARYNOWANE WARZYWA, ANANAS, CZERWONA CEBULA, POMIDOR, NASIUONA GORCZYCY, OLEJ Z ORZESZKÓW ZIEMNYCH I OLEJ SEZAMOWY DO GOTOWANIA.
