Ajurwedyjska dieta – późne lato

Ajurweda dzieli rok na sześć pór roku czyli ritu. W zależności od pory roku (makrokosmos) dosze gromadzą się, osiągają szczyt i słabną, a to wpływa na dosze znajdujące się w naszych ciałach (mikrokosmos). Dlatego kluczowe jest, aby spożywać pokarmy, które równoważą doszę osiągającą szczyt w danej porze roku (dotyczy to półkuli północnej, do półkuli południowej musimy dopasować daty w kalendarzu). Ajurwedyjska dieta – późne lato.

Rytm doszy według pór roku

• PÓŹNE LATO / PORA DESZCZOWA (15 lipca – 14 września) – Vata osiąga szczyt, Pitta zaczyna gromadzić się
• JESIEŃ (15 września – 14 listopada) – Vata słabnie, Pitta osiąga szczyt
• WCZESNA ZIMA (15 listopada – 14 stycznia) – Pitta słabnie
• PÓŹNA ZIMA (15 stycznia – 14 marca) – Kapha zaczyna gromadzić się
• WIOSNA (15 marca – 14 maja) – Kapha osiąga szczyt
• WCZESNE LATO (15 maja – 14 lipca) – Kapha słabnie, Vata zaczyna gromadzić się

PÓŹNE LATO

Okres ten wypada od 15 lipca do 14 września. Dosza vata osiąga szczyt, zaczyna gromadzić się pitta, a agni osłabia sie jeszcze bardziej. To najmniej zdrowa pora roku.Jedz bardzo lekkie, lekkostrawne pokarmy. Okres ten wymaga dwóch oddzielnych zestawów diet. Ajurwedyjska dieta – późne lato.

• na obszarach, takich jak Kalifornia, a także w wielu innych częściach Stanów Zjednoczonych, ciepło i suchość nadal gromadzą sie późnym latem. Wymaga to jednego zestawu zaleceń odnośnie diety.
• na dużych obszarach południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych oraz w północno-zachodnim Meksyku(i w krajach takich jak Indie) jest to pora deszczowa.W lipcu i sierpniu pogoda robi się mokra, zupełnie inna niż w raczej suchym maju i czerwcu. Zjawisko to znane jest jako monsun północnoamerykańskilub monsun Arizony. Pada prawie do połowy września, kiedy to zaczyna się jesien. Jest ona bardziej sucha i chłodniejsza (i całkiem zimna na Wschodnim Wybrzeżu.

Dieta na suche i gorące lato późne lato

Kontynuuj stosowanie się do podanych zaleceń dla wczesnego lata.

Dieta na deszczowe i wilgotne późne lato

Cel:

kontynuuj jedzenie pokarmów, które równoważa doszę vata, ponieważ uważa się, że deszcze (monsun) po gorącym lecie podrażniają wszystkie dosze, ale szczególnie doszę vata. Ponieważ jest to sezon najsłabszej odporności i potencjalnych problemów zdrowotnych, dobrym pomysłem jest spożywanie zmierzonych ilości i dbanie o to, by stosować się do różnychzasad dotyczących pokarmów oraz by nie zakłócić naszego agni.

Smaki:

inaczej niż wczesnym latem, kiedy to maksymalnie zalecany był słodki smak, teraz nadszedł czas, by z powrotem dodać słone i kwaśne smaki (jednocześnie kontynuując jedzenie słodkiego smaku), ponieważ słony i kwaśny smak dodatkowo równoważą podrażnioną doszę vata. Wciąż unikaj gorzkich, ostrych i cierpkich smaków.

Cechy:

kluczem do gotowania monsunowych pokarmów jest przygotowanie lekkostrawnych, poprawiających trawienie dań (poprzez używanie przypraw) i wzmacnianie odporności (poprzez używanie odpowiedniej ilości ghee i kurkumy). Ogólnie w gotowaniu używaj mniej (ale odpowiedniego) tłuszczu, aby jedzenie nigdy nie było obciążeniem ze wzglęgu na swoją oleistość.

Szczegóły:

do niezbędnych składników należą umiarkowana ilość ghee do gotowania i przyprawy, takie jak czarny pieprz, kolendra, mielony kmin rzymski, imbir i kurkuma. Jedz sezonowe owoce, o ile jest to możliwe unikaj surowych pokarmów i orzechów. Ogólnie w miejscach, w których występuje późnoletni monsun należy również unikać warzyw liściastych.

Ajurwedyjska dieta – póżne lato oraz zalecane pokarmy monsunowe

Zboża: ryż preparowany, do gotowanego ryżu dodaj odrobinę mielonego imbiru, aby poprawić jego strawność, jedz pszenicę tylko w daniach, w których pieczona jest z minimalnym dodatkiem tłuszczu. Podczas pory monsunowej wspaniały jest jęczmień.

Rośliny strączkowe: najlepsza jest złota fasola.

Warzywa: jedz więcej zup, unikaj wszystkich surowych warzyw. Wybieraj głównie bób, marchew, warzywa z rodziny tykw (narwal, tinda), dynie, wszystkie kabaczki, pochrzyn chiński.

Owoce: sok z cytryny z ciepłą wodą i dodatkiem soli kamiennej oraz mielonego kminu rzymskiego pomaga w trawieniu. Jeżyny, wiśnie, liczi, morwa, brzoswinie, śliwki, ananasy.

Mięso: lekkostrawne mięsa, jak kurczak, koza, królik i indyk zamiast ciężkostrawnej wołowiny i wieprzowiny. Lekkie zupy zamiast smażponych dań.

Alokohol: wino jest w porządku, im starsze tym lepsze.

Ziarna: pestki słonecznika.

Suszone owoce: głównie rodzynki.

Nabiał: maślanka z mielonym imbirem, ghee, gotowane mleko z mieloną kurkumą i imbirem

Woda: przegotowana, pij ciepłą.

Tłuszcz: ghee, minimalizuj używaną ilość, by zmaksymalizować strawność.

Inne: podczas pory monsunowej jedz 2 łyżki surowego miodu zaraz po przebudzeniu.

Przyprawy: czarny pieprz, kolendra, kmin rzymski, mielony imbir, kurkuma.

Przeciwwskazania dotyczące okresu wiosennego

1. CIERPKIE, GORZKIE, OSTRE POKARMY
2. TRUDNE DO STRAWIENIA POKARMY, OBEJMUJĄCE DANIA SMAŻONE W GŁĘBOKIM TŁUSZCZU I ŚMIETANĘ
3. ZIMNE MLEKO, SERY, JOGURT
4. LIŚCIASTE WARZYWA
5. RYBY I INNE OWOCE MORZA