Ajurwedyjska dieta – wczesna i późna zima

Ajurweda dzieli rok na sześć pór roku (ritu). W różnych porach roku (makrokosmos) dosze gromadzą się, osiągają szczyt i słabną, wpływając na dosze znajdujące się w naszych ciałach (mikrokosmos). Dlatego ważne jest, aby spożywać pokarmy, które równoważą doszę osiągającą szczyt w danej porze roku (dotyczy to półkuli północnej, do półkuli południowej musimy dopasować daty w kalendarzu).

Rytm doszy według pór roku

  • PÓŹNA ZIMA (15 stycznia – 14 marca) – Kapha zaczyna gromadzić się
  • WIOSNA (15 marca – 14 maja) – Kapha osiąga szczyt
  • WCZESNE LATO (15 maja – 14 lipca) – Kapha słabnie, Vata zaczyna gromadzić się
  • PÓŹNE LATO / PORA DESZCZOWA (15 lipca – 14 września) – Vata osiąga szczyt, Pitta zaczyna gromadzić się
  • JESIEŃ (15 września – 14 listopada) – Vata słabnie, Pitta osiąga szczyt
  • WCZESNA ZIMA (15 listopada – 14 stycznia) – Pitta słabnie

Wczesna i późna zima

Okres ten wypada na 15 listopada – 14 stycznia oraz 15 stycznia – 14 marca. Ajurweda uważa zimę za najzdrowszą porę roku, a naturalna inteligencja organizmu radzi sobie z zewnętrznym zimnem automatycznie zwiększając agni w brzuchu (reakcja fizjologiczna). Skutkuje to zwiększonym wewnętrznym ciepłem, jednocześnie rośnie również apetyt i głód. Jeśli o tej porze roku pościmy lub jemy dużo zimnych i lekkich pokarmów (sałatki), dosza vata może wzrosnąć ze względu na zwiększoną cechę lekkości i zimna (zasada „podobne nasila podobne” w akcji). Dlatego środkiem ostrożności jest jedzenie odżywczych, tłustych pokarmów we właściwym czasie (zimą). Ajurwedyjska dieta:

Cel:

zimą najlepiej wykorzystujemy naturalnie zwiększony agni i sprawiamy, aby każdy posiłek miał znaczenie. Możemy jeść pożwne pokarmy, aby aktywnie budować zdrowie i odporność na cały nadchodzący rok.

Smaki:

zwiększ spożycie słodkiego, kwaśnego i słonego, zmniejsz spożycie kwaśnego, ostrego i gorzkiego. Jeśli to możliwe, codziennie jedz 1 łyżkę surowego miodu (szczególnie rano).

Cechy:

wybieraj jedzenie ciężkie zamiast lekkiego, tłuste zamiast suchego. Sycące zupy z mięsa i warzyw z dodatkowym ghee, które wzmacniają organizm.

Ajurwedyjska dieta – zimowe pokarmy

  • Zboża: niesfermentowane produkty pszenne (otręby, płatki śniadaniowe, naleśniki, puddingi, tortille), biały lub brązowy ryż, pudding ryżowy. W umiarkowanych ilościach komosa ryżowa, proso, płatki owsiane.
  • Rośliny strączkowe: fasola mungo, czarna fasola, czerwona fasola kidney oraz złota fasola.
  • Warzywa: szparagi, buraki, kapusta, marchew, kolendra, bakłażany, czosnek, fasolka szparagowa, zielony groszek, pory, cebula (ugotowana), pietruszka, dynia, rzodkiew, brukiew, szpinak słodkie ziemniaki, rzepa.
  • Owoce: jabłka, daktyle, figi, grejpfruty, gujawy, cytryny, limonki, mandarynki, pomarańcze, gruszki, śliwki, granaty.
  • Mięso: kurczak, jeleń, koza, świnia, królik, zup z owoców morza, indyk.
  • Alkohol: idealne jest leżakowane wino.
  • Ziarna: sezam.
  • Suszone owoce i orzechy: migdały, nerkowce, orzechy pekan i makadamia, pistacje, orzeszki piniowe, rodzynki, orzechy włoskie.
  • Nabiał: słodkie masło, maślanka ajurwedyjska (takra), słodka śmietana, mleko (gotowane), jogurt (nigdy mrożony ani z owocami, zawsze jedz z surowym miodem albo z kruszonym czarnym pieprzem)
  • Woda: pij przegotowaną wodę , przestudzoną do ciepłej, możliwej do wypicia temperatury.
  • Tłuszcze: najlepsze jest ghee, inne naturalne oleje do gotowania również są w porządku.
  • Inne: miód, chyawanprash (ajurwedyjski suplement), ocet w umiarkowane ilości.

Przeciwwskazania dotyczące okresu zimowego

  1. POSZCZENIE I OPUSZCZANIE POSIŁKÓW
  2. JEDZENIE SAŁATEK I SUROWYCH POKARMÓW
  3. SPOŻYWANIE SCHŁODZONYCH POKARMÓW, TAKICH JAK LODY, ZIMNA WODA, MROŻONE POKARMY.

Podobne wpisy