Odżywianie według Ajurwedy jest podstawą naszego zdrowia i kładzie ona ogromny nacisk na profilaktykę żywieniową. Ponieważ odpowiednia dieta wpływa nie tylko na zdrowie fizyczne, ale i na zdrowie psychiczne. Prawidłowe odżywianie według Ayuredy to odpowiednia kompozycja posiłku i jego ilość. Jest to również wiedza polegająca na rozpoznawaniu posiłków i cech jakie one zawierają. Źle skomponowane pożywienie wyprowadzi z równowagi doshę, a z czasem pojawiają się kłopoty z ogniem trawiennym, lub zaburzenia w tkankach.
Odżywianie według Ajurwedy
W Ayurvedzie nie stosuje się takich pojęć jak: węglowodany, zawartość białka, witaminy, minerały czy kalorie. W Ayurvedyjskiej terminologii funkcjonuje smak (rasa) i cecha pożywienia (guna). Pożywienie ma wpływ zarówno na ciało fizyczne jak i umysł, dlatego też różnie czujemy się po spożyciu danego pokarmu. Powodem tego jest różnica w proporcjach pięciu elementów w jedzeniu i przetwarzaniu ich.
Ajurweda Odżywianie Zasady
Ayurveda rozróżnia sześć smaków: słodki, kwaśny, słony, ostry, gorzki, cierpki. Spożywanie ich jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Jesli będziemy nadmiernie spożywać jeden smak spowoduje to wyprowadzenie doshy z równowagi lub podrażnienie jakiegoś organu. Dlatego, odpowiednie połączenie smaków zapobiega negatywnemu oddziaływaniu na doshę.
Istnieje ścisłe powiązanie między smakami a doshami, dlatego ważne jest odpowiednie komponowanie posiłków mając na względzie smak, tak by nie powstał negatywny wpływ na doshę. Dieta powinna być dobrana indywidualnie do konstytucji danego człowieka.
“Jedzenie to życie. Jeśli jest spożywane w odpowiedni sposób,
podtrzymuje młodość i zapewnia długowieczność.
Przyjmowane nieprawidłowo, wytwarza toksyny i odbiera życie.”
(Caraka Sutra Sthana27:3)
Ajurweda jako główny środek tworzenia zdrowia w ciele i umyśle już od dawna stosuje dietę. Setki lat przed tym, jak Hipokrates polecił: „Niech jedzenie będzie twoim lekarstwem”, Ajurweda określiła zasady praktycznej realizacji tej rady. Wybór jedzenia, czas posiłków i stan świadomości podczas posiłków zwiększają ojas (witalność) lub ama (toksyczność). Poniższe 10 zasad posłuży jako przewodnik do czerpania ze starożytnej mądrości Ajurwedy i używania jej do tworzenia zdrowia, witalności i energii poprzez jedzenie.
Pokarmy dla Twojego typu dosha
Ajurweda wyznaje, że każda osoba ma unikalną budowę ciała i umysłu, znaną jako dosha. Obecna nierównowaga doszy, znana jako vikruiti, jest połączeniem dwóch elementów, które są podwyższone w fizjologii. Spożywając pokarmy, które zmniejszają podwyższone elementy, można przywrócić harmonię z ciałem.
Zasady Ajurwedy przy wyborze i przygotowywaniu żywności dla trzech dosz
- Dosza Vata (elementy powietrza i przestrzeni) jest z natury chłodna, sucha, lekka i szorstka. Spożywanie pokarmów, które przeciwdziałają tym cechom, tworzy równowagę. Osoby z nadmiarem energii Vata przywrócą równowagę poprzez potrawy ciepłe (zarówno pod względem temperatury, jak i przypraw), nawadniające (takie jak zupy i gulasze), pełne zdrowych tłuszczów (takie jak oliwa z oliwek, ghee, ekologiczna śmietana i awokado), i uziemienie (pomyśl o gęstej, zdrowej żywności zapewniającej komfort).
- Pitta dosza (elementy ognia i wody) skłaniają się ku gorącym, tłustym, lekkim i ostrym właściwościom. Dlatego spożywanie pokarmów chłodnych (szczególnie pod względem chłodzenia wewnętrznego, takich jak mięta pieprzowa, ogórek, kolendra i pietruszka), cierpkich (fasola, rośliny strączkowe, granat i zielona herbata), znacznych i łagodnych zminimalizuje pogorszenie z Pitty.
- Dosha Kapha (elementy ziemi i wody) wyraża się jako ciężkie, chłodne, tłuste i gładkie. Spożywanie pokarmów, które są lekkie, ciepłe, suche (takie jak fasola i popcorn) i szorstkie („szorstkie”, takie jak warzywa) sprawi, że Kapha w mgnieniu oka odzyska równowagę.