Szafran to cenna przyprawa, która znana jest ze swojego charakterystycznego smaku, aromatu oraz żywej pomarańczowo-czerwonej barwy. Pozyskuje się go z słupków kwiatu Crocus sativus, który kwitnie tylko przez kilka tygodni w roku. Po ich wysuszeniu otrzymujemy aromatyczną ciemnoczerwoną przyprawę zwaną szafranem. Posiada on długą historię stosowania w medycynie tradycyjnej w leczeniu różnych dolegliwości. Poniżej szafran i jego właściwości lecznicze.
Zastosowanie szafranu
- Kulinarne zastosowanie
Szafran jest szeroko stosowany w kuchniach na całym świecie, szczególnie w daniach śródziemnomorskich, bliskowschodnich i indyjskich. Jest kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw, takich jak paella, biryani i risotto. Jest często używany do dodania smaku, aromatu i koloru potrawom. Szafran ma głęboki, drzewny zapach, ale jego esencja zmienia się po dodaniu do jedzenia. Staje się słodki i ziemisty. Należy pamiętać, iż po dodaniu zbyt dużej ilości szafranu do potrawy może spowodować jej gorzki smak. Wystarczy szczypta szafranu, aby podnieść smak posiłku dla dwojga.
- Właściwości lecznicze
W tradycyjnej medycynie szafran używano od setek lat w celu przyniesienia różnych korzyści zdrowotnych. Wiadomo, że ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwdepresyjne, a także może pozytywnie wpływać na funkcje mózgu i wzrok. Właściwości przeciwutleniające szafranu mogą pomagają chronić komórki przed wolnymi rodnikami oraz poprawiają reakcję organizmu na stres. Jednocześnie szafran może pomóc kontrolować apetyt na jedzenie. Dzięki temu masz ochotę na jedzenie tylko wtedy, gdy jesteś naprawdę głodny.
- Znaczenie ekonomiczne
Pracochłonny proces zbioru i ograniczona podaż powoduje, że szafran jest jedną z najdroższych przypraw znanych ludzkości. Jest to znaczące źródło dochodu dla wielu rolników i producentów w krajach takich jak Iran, Hiszpania i Indie. Jedna z najlepszych odmian szafranu jest zbierana w Kaszmirze w Indiach. Jednak kilka dekad temu kawałek ziemi mógł wyprodukować 200 kg szafranu w dobrym sezonie. Obecnie z tej samej ilości ziemi produkuje się tylko ułamek tego, a to z z powodu zmian klimatu. Niemniej jednak nadal wspierane jest utrzymanie drobnych rolników w Indiach, Iranie i krajach śródziemnomorskich.
- Znaczenie dla kultury
W Iranie i Indiach szafran od dawna jest częścią dziedzictwa kulturowego, szczególnie tam, gdzie używany jest podczas ceremonii religijnych i świątecznych rytuałów. Uważany jest za symbol bogactwa i luksusu w różnych kulturach.
Właściwości szafranu
Co sprawia, że przyprawa ta jest tak wyjątkowa i droga? Ze względu na pracochłonny proces zbioru i ograniczoną podaż szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Nazywany jest również czerwonym złotem. Szafran i jego właściwości lecznicze.
1. Smak
Wyrazisty, lekko gorzkawy z kwiatowym, miodowym aromatem. Opisywany jest jako ziemisty i metaliczny. Jeśli kupujesz szafran po raz pierwszy, unikaj podróbek. Niektórzy sprzedają zupełnie inny produkt, którego wygląd przypomina szafran. Słupki uzyskane z krokosza barwierskiego są często wykorzystywane do fałszowania prawdziwego szafranu i sprzedawania go za podobną cen.
2. Kolor
Szafran nadaje potrawom złocistożółty kolor. Dlatego używa się go do ryżu, deserów i curry. Jednak szafran ma swój własny kolor, wyraźnie czerwony z odcieniem złotożółtym. Jeśli wygląda na bladoczerwony lub pomarańczowy, prawdopodobnie jest fałszywy.
3. Właściwości przeciwutleniające
To bogate źródło przeciwutleniaczy, które może pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i kontrolowaniu stanów zapalnych.
4. Właściwości lecznicze
Szafran jest integralną częścią tradycyjnej medycyny już od tysięcy lat. Stosowany w leczeniu wielu chorób, a to ze względu na jego właściwości przeciwzapalne, przeciwdepresyjne i neuroprotekcyjne.
Szafran i jego właściwości lecznicze
Korzyści dla skóry
Jest to aktywny składnik produktów do pielęgnacji skóry aby poprawić cerę i jej wygląd. Stosowany do leczenia trądziku i pigmentacji oraz jako środek przeciwstarzeniowy,
Korzyści dla mężczyzn
Jako afrodyzjak szafran pomaga w zaburzeniach erekcji wynikających ze stresu psychicznego lub niepokoju związanego z wydajnością. Może również poprawić ruchliwość i liczbę plemników, zmniejszając ryzyko niepłodności u mężczyzn.
Korzyści dla kobiet
Przy problemach wynikających z PMS szafran pomaga zmniejszyć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS), takie jak drażliwość, wahania nastroju i apetyt.
Korzyści dla włosów
Nałożenie maski szafranowej na skórę głowy może stymulować wzrost włosów. Maskę na skórę głowy można przygotować w domu, dodając szczyptę szafranu do mleka i lukrecji. Delikatne wmasowanie tej mieszanki w skórę głowy pomaga również zmniejszyć stres i poprawić nastrój.
Szafran a depresja
W przypadku przygnębienia bez wyraźnego powodu oraz gdy żadna ilość pozytywnego nastawienia nie działa, polecane jest codzienne przyjmowanie małej dawki szafranu.
Szafran na odchudzanie
Dodanie szafranu do potraw może pomóc zmniejszyć apetyt i promować utratę wagi poprzez zwiększenie uczucia sytości.